El tipo iconográfico de San Mateo es triple, puesto que se lo representa como publicano, como apóstol y como evangelista. De ahí que se le adjudicaran tres series de atributos.
Como publicano lleva una bolsa, o balanzas para pesar oro. Como Apóstol para indicar su convenrsión, pisotea un saco del cual salen monedas. el instrumento de su martirio es una lanza o una alabarda. como evangelista, tiene por símbolo un ángel.
Las escenas más representadas son la vocación, la cena en casa de Leví (primer nombre de San Mateo), sus milagros y su martirio.